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文章發表於 : 12/14/2006 1:31 pm 
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註冊時間: 04/26/2001 1:01 am
文章: 8515
來自: Taipei, Taiwan
大台北地區的夜貓子應該都知道「馬祖麵店」吧!如果不知道,那代表你在夜台北混的資歷還太嫩!

位於長安東路與八德路之間的遼寧街,「馬祖麵店」可是越晚越熱鬧。門口總是會停了包括許多計程車在內的各式車輛,蔚為奇觀。

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「馬祖麵店」的店名來自老闆媽媽的家鄉,早年她只是個兜售麻醬麵的攤販,後來頂下這間店面後,就努力經營至今已近 20 年,當年店員更清一色都是馬祖人!除了人外,可以想見的,就是口味是不是也是來自馬祖的?答案是肯定的!吳老闆與母親將馬祖道地的福州口味稍微加以改良,使之更適合台北人的口味。

店面有一樓與二樓兩層樓,樓下由於靠近廚房,所以很熱,通常大家都習慣爬到二樓。

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二樓寬敞很多,雖然座位不大,看起來也挺克難的,但很有味道。更棒的,是二樓有冷氣空調,對於怕熱的在下而言,是最重要的一項。

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而菜就靠著升降梯來運送;空碗盤也是喔。這就是升降梯口。

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在下特別以攝影模式拍攝了一段升降梯的運作,請有興趣的朋友自行點選觀看…

圖檔 (檔案格式:320x240 .mov 檔案大小:1.9MB 播放時間:31 秒)



來到馬祖麵店,自然就是要吃麵囉,其實菜單上也是一堆麵。不論是麻醬麵、炸醬麵、沙茶麵、油拌麵…等,都是令人回味無窮。

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這裡的炸醬乃是以豬絞肉加入獨門的黑豆醬油膏,搭配超過二十種食材下去熬煮,趁熱攪拌後入口,香味四溢;至於主要以花生、醬油、香油為原料的「麻醬」與一般的口味相比,略為苦澀,但入口不久會感到另一種清香的口感與喉韻。
馬祖麵店還有一項很特別的料理,那就是蛋包湯!蛋包的做法其實不難,主要就是將生蛋打入滾水中經一分鐘後,再將之轉放入冰水中而成。這裡提供了蛋包湯、蛋包麵,或是搭配其他醬麵加一個蛋包,都是不錯的選擇。

這是我們今天所點的內容,讓大家瞧瞧…

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先瞧瞧小菜吧!分別是皮蛋豆腐,與豆干海帶豬頭皮。

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炸醬麵。麵的口感醬料十分細緻,要快速均勻拌進麵裡,以免乾掉後口感就不好了;所以趁著麵還有水份的時候,增加麻醬與麵的結合度。吃起來滑順有 Q 勁,可說是很道地的家常麵線。

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麻醬麵外加一個蛋包,讓麻醬的特殊清香與蛋包的絕妙口感徹底結合…

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在下的素麻醬麵。這裡的麻醬香醇濃郁,不會太鹹;由於麵的口感不錯,所以對於在下這種「好吃就越吃越快」的狂吃風格,很快地就幹光光啦。

由於個人沒點湯,這樣當然這樣不太夠,所以只好相同的來兩份囉…

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個人雖然沒點湯,其他三位老兄倒是都點了。這是蛋花湯加蛋包,同時將蛋花與蛋包吃進口中,雙重享受,很是不賴…

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來自新竹的貢丸湯…

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餛飩湯加蛋包。

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提到餛飩,吃麵的朋友可考慮加一小盤餛飩,否則原本應該是加在麵中。

詹姆士的餛飩原本應該是加在麵中,因意外被分開來了。不過這樣吃起來不用沾醬,口味十足,據說鹹度剛好。餛飩皮薄,餡兒雖然不多,但是一次五顆,詹姆士表示也足夠啦。

餛飩吃起來一口一個剛剛好,搭配炸醬麵一起吃,不會覺得餛飩內餡的味道被壓過去,反而都存在。不會感覺像是炸醬的醬料一般吃進嘴巴裏去。

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夜深了,飽食一頓再回家,才是王道(不過請容在下提醒一下:也是致肥之道…),也會感到無比的幸福。如果身在台北市中山區附近,不必捨近求遠跑到復興南路「稀飯街」狂吃清粥小菜,在遼寧街,就有這樣的道地麵食二十四小時靜待夜歸饕客來入座。



■ 店家資訊

店  名:馬祖麵館
地  址:台北市遼寧街7號





註:本文原於 2006/03/27 發表在敗家網交流區

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【老地方神聖狂吃團之素吃客】【老地方神聖狂喝團之素喝客】
諸法皆空,自由自在。緣起緣滅,來去自如。


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文章發表於 : 04/17/2015 11:37 am 
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常吃冰

註冊時間: 03/06/2013 10:26 am
文章: 426
這間有吃過印象很深~的是人很多


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文章發表於 : 06/09/2015 11:55 am 
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留言五百如一日

註冊時間: 03/08/2013 10:10 am
文章: 622
尤其是招牌馬祖魚麵才是王道


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文章發表於 : 06/22/2015 3:03 pm 
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留言五百如一日

註冊時間: 03/05/2013 6:24 pm
文章: 668
有時經過都是人,看來有機會應該停留下來享用看看才對


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