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文章發表於 : 12/14/2006 1:11 pm 
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註冊時間: 04/26/2001 1:01 am
文章: 8515
來自: Taipei, Taiwan
2006 年 3 月 9 日,在下與網友、老地方神聖狂吃團成員 詹姆士與 Roxy 到 Roxy 所推薦、位於板橋市漢生東路的「山東張家餃子館」去嚐嚐那裡食物的風味。

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根據 Roxy 的見證,鄰近台北縣立體育場的山東張家餃子館所在的地點,原本開什麼都不成,開一間就倒一間,直到張老闆來這裡開業,才大發起來;而且至今已經開了十年以上,不但越開越旺,口碑四傳;而且更棒的是保持原本的口味,都沒有改變,這讓老主顧的 Roxy 最為讚賞。

首先先來個價目表。大膽詹姆士,要亮相也不是這樣的搞法…

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首先先上小菜!來,皮蛋豆腐與豆干海帶…

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後來我們靠著 Roxy 這位老主顧的威力,讓張媽媽免費招待了一盤辣泡菜!

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在吃麵前,當然要觀察一下每間麵館都必備的酸菜…

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Roxy 與詹姆士都點了相同的炸醬麵,差別在於一大一小。由於這是葷的,在下無福消受…

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詹姆士表示,大碗的炸醬麵一端過來就有點令他這位【狂吃客】暗暗驚愕,因為看起來量實在不少;他仔細端詳麵上頭的炸醬,將內含的食材磨到十分細碎的地步。麵條搭配的是家常麵,在吃以前當然要先將之扮勻,讓炸醬麵均勻的混合後再開始食用。有些朋友隨便拌拌就開始吃了,這一點讓詹姆士不以為然。

此外,雖然麵館打的是山東的名號,但從南部北上發展的詹姆士卻覺得很有「家鄉味」,吃起這碗麵猶如回到家鄉一般,有道地的感覺。

來張近距離的特寫吧!

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其實張家餃子館的炸醬料多且實在,請看詹姆士吃完後,竟然剩下這麼多的醬料呢…

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根據 Roxy 表示,如同其他麵館一樣,張家餃子館的醬料也是老闆自己調配出來的。不同的,是老闆都不單賣醬料,可能是嚴守機密的關係吧!這一點讓 Roxy 有些扼腕,因為她有時候想買回去自己料理一番。




想知道在張家餃子館中,大與小的麵碗差別多大嗎?請看…

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光吃麵怎成?實在有損詹姆士的【狂吃客】名號。所以詹姆士二話不說,聽了 Roxy 的推薦,又叫了 10 個餃子!

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看起來晶瑩飽滿,皮薄餡多的餃子,不知道吃起來是否也是很棒呢?根據詹姆士的心得,水餃滋味也很不錯,雖然他偏愛韭菜水餃,不幸的是山東餃子館的水餃口味只有一種 ─ 高麗菜水餃。由於韭菜水餃味道比較重,而相對來說高麗菜水餃印象中口味較清淡,如果內餡配料使用的不好的話,那味道就更糟了。所以詹姆士在吃之前其實心中忐忑不安,深怕一咬下去就後悔,那可還有九個要解決呢!

結果出乎他意料之外!雖然是高麗菜水餃,但是餃子餡調味到味道十足的程度,幾乎顛覆他對高麗菜水餃的印象!

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這兒的餃子也是張老闆的心血,從調餡、桿皮到包餡,都是自己來。在我們狂吃的當兒,老闆就在工作檯上調理餡料,一點都不馬虎,也難怪這兒的餃子會令 Roxy 推薦、詹姆士滿意了。

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這麼多食物,不喝湯…哪成啊?所以 Roxy 搭配的是榨菜肉絲湯,詹姆士的則是青菜豆腐蛋花湯。

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詹姆士所點的青菜豆腐蛋花湯,等於是菜單上的青菜豆腐湯與蛋花湯的綜合體。他會想喝這樣的湯是因為不但想吃吃看青菜豆腐的清香,又想搭配蛋花來增加吃的感覺。因為有青菜的加持,讓這碗湯喝起來更有味道,而不是一般的蛋花湯,就蛋花在加入鹽巴的單純。有了豆腐在裡頭,可以一邊喝湯一邊吃…整碗湯完全在他預料之中的好喝,所以他十分推薦這樣的搭配法。




至於在下所要求的「沒有肉的素食」,張老闆處理的方式就是炒麵與蛋炒飯了!

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炒麵與蛋炒飯的滋味中規中矩,「就是那個滋味」,在下沒有什麼可以特別搬出來講的。不過最令在下印象深刻的,是張老闆的上菜速度很快!這一點可能也說明了張老闆這十幾年來的第一線快炒工夫的確了得。




吃飽啦!有圖有真相,保證沒剩菜!瞧這一片杯盤狼藉!

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個人從 Roxy 與詹姆士滿足的表情中,可以感受到張家餃子館的菜色真的是經得起考驗,只不過位於板橋,對於活動圈在台北市的詹姆士與在下而言,會比較麻煩些。不過倘若是住在板橋或中和地區的朋友,可能就可以去那兒品嚐品嚐,大快朵頤啦。

最後偷拍一張 張媽媽忙碌的背影…

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飯後我們三人又到 One's Cafe(請參見 [美食天堂] 中和中山路上的咖啡小天地 -- One's Cafe)逛逛,歡迎繼續閱讀與參考。




■ 店家資訊

店  名:山東張家餃子館
地  址:台北縣板橋市漢生東路 307 號





註:本文原於 2006/03/19 發表在敗家網交流區

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【老地方神聖狂吃團之素吃客】【老地方神聖狂喝團之素喝客】
諸法皆空,自由自在。緣起緣滅,來去自如。


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文章發表於 : 04/08/2015 11:32 am 
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註冊時間: 07/12/2011 5:34 pm
文章: 588
價目表看起來挺CP值頗高


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文章發表於 : 06/09/2015 11:54 am 
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留言五百如一日

註冊時間: 03/08/2013 10:10 am
文章: 622
2006 VS 2015
不知到店面還在否
改天有去板橋再繞去看看


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