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文章發表於 : 12/14/2006 12:34 pm 
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註冊時間: 04/26/2001 1:01 am
文章: 8515
來自: Taipei, Taiwan
繼上次老地方冰果室 Le Park Cafe 台北小型網聚後的王記府城肉粽宵夜狂吃後,在下與進藤光、 HenryK 、文森、 qv90 、詹姆士等幾位網友在結束了 2 月 17 日的小型網聚後,又決定去吃宵夜。

原本大家一時間對於目標沒有什麼概念,後來經 qv90 、文森的建議下,眾人決定到復興南路二段的「永和豆漿大王」。

復興南路、瑞安街口一帶也就是台北市晚上知名的「清粥小菜區」。這個介於信義路與和平東路間的復興南路二段,聚集了許多家專賣清粥小菜和豆漿燒餅的店,營業至凌晨甚至於通宵,真是晚餐續攤或宵夜的好去處。

大概是民國七十七、八年間興起的清粥小菜宵夜風潮,在台灣經濟風光的時候,這兒也隨之車水馬龍,門庭若市(此路段的清粥小菜元祖應該是「無名子清粥小菜」);因為當時大家口袋都麥克麥克,拼酒文化盛行,在大魚大肉灌酒兼抓兔子後,清粥小菜便是續攤的第一選擇。還記得當時半夜開車路經此處,一定是恨得牙癢癢,因為往往只留一線道讓過往車輛通行,實在是令人激憤;不過換成自己來狂吃時,心情又不一樣了。

不過在這一區,由於大多數店家是清粥小菜的菜色,「永和豆漿大王」自然就脫穎而出,顯得獨特而另類。除此之外,位於街口的優異位置的關係,也讓「永和豆漿大王」在清粥小菜區中顯得很是熱鬧,十分受到歡迎。

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「永和豆漿大王」門面就是開放式的烹煮區。四五位廚師正在忙碌中;也許是太過忙碌的關係,每次來這兒吃宵夜,都看到他們的表情似乎不是頂高興的…

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「永和豆漿大王」的價目表。沒來過的朋友參考一下唄!

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筷子筒與佐料瓶似乎有些歷史,古意盎然。

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這個辣椒醬扮演了很重要的角色,雖然不知道瓶中裝的與瓶外貼的是不是還同步(意思是是不是瓶子只是繼續使用,而裡面的辣椒醬早是別人家的了)…

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看起來辣椒醬很受歡迎!其實不必看瓶內,就連我們這票人啊……

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……也是一坐下來就調了自己喜歡的辣椒醬 / 醬油 / 醋的沾醬比例…

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因為不管是拿來沾小籠包,還是蛋餅,都夠味啊!來,沒圖沒真相,小籠包亮相!

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小籠包是葷的,所以在下無法食用。不過據詹姆士表示,「永和豆漿大王」小籠包還是挺不錯的,有著小籠包該有的滿滿湯汁;所以在吃的時候要小心別噴出來浪費或是把衣服搞髒了。

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這小籠包皮薄餡兒不少,可不像一般所謂的小籠包,其實像是小型肉包。「永和豆漿大王」所使用的皮沒有那樣的厚重,所以可以直接嚐到鮮肉因為蒸煮方式流出來的美味;不會讓包裹的皮給吸去了。此外,也因為皮薄。從蒸籠裡取出的時候也要格外小心,這麼一扯,可能就讓那美味的汁液就這樣不翼而飛了。

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也許有人喜歡吃原味,不過如先前所說的,我們這一桌啊,幾乎都抓著小籠包去沾辣醬啦。也許現今的社會,「原味」所代表的就是「原來還要再調味」…

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好,蛋餅是人人必點!由於在下可以吃蛋,所以也照上一盤囉!

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對於在下而言,「永和豆漿大王」的蛋餅不管是份量還是口味,都與一般豆漿早餐店的差不多。這可能意味著蛋餅做法實在太簡單了,所以要特別創新,實在大不易吧!

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不過油滋滋的蛋餅配上了熱騰騰的豆漿,可說剛剛好。來一張特寫吧!

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剛提了豆漿,這就上豆漿!熱騰騰的豆漿,敵不過冷颼颼的台北冬天氣候,所以很快的表面就來了層膜啦。

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這也沒啥大不了,大家應該都有經驗,將之吃了便是,增加飲用液體之外的趣味。有人說這層膜是油膜(所以雞湯等有會有),所以有些食材烹煮時不喜歡這種膜,會將之撈起;也有的是利用這層膜來保溫。

不過也有人說因為豆漿本身是含有大量蛋白質的成份,而這層膜就是蛋白質的聚合體;如牛奶加熱後也會有這層膜。

反正眾說紛紜,我就將之吃了便是,一了百了!



嘿嘿,話雖如此,龜毛的在下當然得孤狗一番。結果根據在下搜尋網路後發現這份消基會所公佈的資料:「倒胃口的早餐──加料稀豆漿」中寫著:

引言回覆:
經檢測結果發現,38件樣品中蛋白質含量介於2.0至4.0%之間;其中11件蛋白質含量低於2.6%以下,為所謂的「調製豆奶」;而其餘27件樣品蛋白質含量則高於2.6%以上,為「豆奶」,也就是所謂的豆漿。

其中以編號1號「北市景文街及車前路交叉口」、2號「巧味包子饅頭專賣店」、3號「四海遊龍鍋貼(雙連店)」、4號「永和豆漿大王(北市復興南路二段102號)」、5號「四海豆漿大王(北市復興南路二段140號)」、6號「佳香豆漿店」、7號「五湖豆漿(新店市中正路219號)」、26號「玫瑰唱片(公館店)左邊第二攤」、34號「北市成福路15巷內面對成德市場右邊第四攤」及35號「新店市中正路282之8號地下道前攤」蛋白質含量大於3.4%以上,較為濃郁。




看來蛋白質的說法比較正確啊。不過這份文件也顯示了「永和豆漿大王」的豆漿品質是不錯的。

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不孤狗則已,一孤狗就沒完。在下也把先前還在狂沾猛沾的辣椒醬廠牌「家見」去搜尋,結果找到了這一篇:「北市衛生局檢驗火鍋料 8成3散裝豆腐不合格」中:

引言回覆:
亞參企業公司、家見企業公司出品的辣椒醬,苯甲酸含量分別達每公斤一點六五克、一點四克(辣椒醬每公斤僅可添加零點二五克苯甲酸),用量都不符規定。


所以看來以後還是少亂沾為妙啊!


蛋餅固然不錯,但若是燒餅夾蛋餅,就更夠味啦。因為燒餅的層次感比較豐富,而且燒餅與蛋餅兩者的口感不同!相較之下,燒餅硬、香、涼,而蛋餅軟、油、燙,所以吃起來口感豐富而饒富趣味。

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來一張咬一口的特寫照片,就知道燒餅是如何夾著蛋餅,創造出這樣相得益彰的口感…

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至於素飯糰夾蛋,則是在下必點的單品。「永和豆漿大王」的份量夠,

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狂吃前,將飯團剖開來瞧瞧。一般素飯團的素料都差不多,紫菜、黑芝麻、白芝麻、辣蘿蔔乾…無非是這些料。

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飯糰所使用的糯米口感也棒;可別小看這糯米所扮演的角色!有的早餐店的糯米實在不知道怎麼弄的,一吃就知道口感很糟糕,就大大掃興了。

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最後來兩張眾人狂吃圖。
左起: qv90 、文森、 HenryK 、進藤光,與詹姆士。

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左起:文森、 HenryK 、 qv90 、進藤光,與詹姆士。

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■ 店家資訊

店  名:永和豆漿大王
地  址:台北市復興南路二段102號







註:本文原於 2006/02/25 發表在敗家網交流區

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【老地方神聖狂吃團之素吃客】【老地方神聖狂喝團之素喝客】
諸法皆空,自由自在。緣起緣滅,來去自如。


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文章發表於 : 04/01/2015 12:13 pm 
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留言五百如一日

註冊時間: 03/08/2013 10:10 am
文章: 622
小籠包配豆漿..絕配


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文章發表於 : 07/01/2015 10:37 am 
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註冊時間: 07/12/2011 5:34 pm
文章: 588
喜歡永和豆漿大王的燒餅口感


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文章發表於 : 07/02/2015 1:33 pm 
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註冊時間: 03/05/2013 6:24 pm
文章: 668
吃消夜的好地方


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文章發表於 : 07/05/2015 8:22 pm 
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註冊時間: 07/05/2015 8:16 pm
文章: 20
感謝介紹
讚啦!


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