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文章發表於 : 12/12/2006 3:35 pm 
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註冊時間: 04/22/2005 7:51 pm
文章: 2894
來自: 台北
台北市信義區二段上的「中心餐廳」

已經開了近五十年的中心餐廳,之前是在中心診所營運,為中心診所所附設的餐廳。
民國六十六年 (西元 1977),中心餐廳就遷到現在的台北市信義路二段,與醫院分家而自己開始獨立對外營業。

當年的中心餐廳,幾乎是名人餐廳,很多名人都一定會來此光顧。
雖然現在走進中心餐廳,像是走過了時空隧道,頓時回到五十年前的模樣。
但是仔細檢驗映入眼簾的一切,沒有當年的五光十色。已經空了的自助餐台,灰暗的菜單看板。可以想像當時可以供應大型宴會是什麼樣的情景。

雖然歷史悠久,但是老客人門到現在都還是對中心餐廳有一份死忠的熱情,就算是在人聲鼎沸的永康街旁,還是不減客人的喜好。

現在掌廚兼老闆的傅麗寶女士,是當年也是老闆兼掌廚的傅錄慶先生的女兒。從父親傳承下來的中心餐廳,到現在一樣菜單不變。
像其中的牛尾湯、奶油焗、燻烤魚.... 菜色,都是經典。

1.傅姐 與 素吃客—老菜
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先來瞧瞧餐前菜的部份,一般吃西餐我們都曉得會有沙拉、湯、餐包等基本開胃菜。
在中心餐廳也是一樣都不會少喔~

2.餐前沙拉
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3.牛尾湯
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4.牛尾湯
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5.牛尾湯
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6.蘑菇湯
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7.蘑菇湯
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8.蘑菇湯
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9.羅宋湯
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10.蔬菜湯(素)
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11.餐包 & 烤土司
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12.西式醃黃瓜
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13.西式醃黃瓜
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註:本文原於 2006/01/22 發表在敗家網交流區

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【老地方神聖狂吃團之狂吃客】
http://flickr.com/photos/xx3734


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文章發表於 : 12/14/2006 11:31 am 
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註冊時間: 04/26/2001 1:01 am
文章: 8508
來自: Taipei, Taiwan
沒錯,我又再度回到「中心西餐廳」。已經超過三年沒上門了,這次特別與「老地方神聖狂吃團」狂吃客詹姆士前往一探究竟,是因為若干網站在這一兩年來突然興起了「中心餐廳熱」。當然,老顧客願意分享自己生命中吃喝飲食的一個重點,是天經地義的事情;然而我覺得刺眼的,是一些從沒去過的朋友拿著中心那兒不起眼的外觀與廢置不用的擺設來大作文章,心中有些不忍,卻又莫可奈何,因為那也是事實。但是個人對於中心的感情十分深厚,看了那些半嘲笑半稱讚的報導,實在教我不忍卒賭。

在下很小時就到過位於現址的中心,至於有沒有去過診所附設餐廳年代的中心,由於家母過世,是故已經不可考了。童年時對於中心的印象模糊,反正就是吃吃吃,也不太能耐得住等菜的煎熬--當時對於西餐廳的印象都是「為什麼上菜這麼慢」。所以個人對於中心比較深的印象,反而是二十多歲以後的記憶。

如同詹姆士的開場介紹,中心曾名聞遐邇,遠近馳名;它那將西式餐點稍稍本土化後的特殊風味,曾有長輩形容說就好像日本二戰前後的改良式「洋食」一般,令人回味無窮。然而好景不常,隨著台灣經濟大幅成長,老顧客逐漸凋零,那永遠不變的裝潢與菜色,反而讓中心與創辦人傅先生-我們就稱呼他傅老吧-一般,在光鮮亮麗年輕人出沒的五光十色新潮餐廳前,顯得老態龍鍾而不合時宜。

生意不好?那…又有何妨?許多人都有自己終身堅持的鐵血理念,用一生去奉行不渝,傅老也是。所以他就這麼持續經營中心下去。近十年來,只要我家上中心吃飯,都可以看到沒事做的他坐在入門後內廳的第一張桌子,也就是收銀機前面的那一張,在那兒招呼老客戶,或者讀報紙。有時候點到必須要他親自出馬的菜色,只見到他緩慢地踱步進入廚房,等到上菜後,才又看到他慢條斯理地從廚房出來,若無其事地回到原先的座位上讀報。啊,當時的中心還有好多服務人員喔,有主廚、幫手,還有專門上菜的小弟呢,如今就似乎只剩下傅老的兒女在負責。

已經不記得是 2001 還是 2002 年了,有一次我們在好幾個月後才又上了中心的門,還記得那次阿媽點了德國豬腳呢。但很快地,我們發現傅老不在他慣常坐的第一桌,這可是大新聞,因為從沒見過第一桌沒人坐的情景;雖然心中有數,家母還是於餐後若無其事地向傅小姐(家母總是以這麼稱呼傅老的女兒,且讓我稱其傅姐)詢問,得到了「爸爸啊,已經走了兩個月了」的回覆。當時我看著傅姐平靜中卻還帶著悲哀的眼神,心中很是驚訝,因為自己慣於安住於本身所處身的環境與狀態太久,每每遇到周遭的人事物有所變化,就感到萬分不捨與無奈;回頭望著冷冷清清的第一桌,我所習慣的平靜世界也起了小小的漣漪。

沒想到我的世界還有更大的變化。一年多後,一向健朗的家母發病並於半年後辭世,此後我再也沒上過中心,因為只怕「男兒有淚拼命彈,只因又訪傷心處」。老實說自己也不知道要迴避中心多久,不過也不擔心,因為自從我茹素後,中心似乎也沒有什麼讓我可吃的了,因此每每路過中心門口,我偶爾略為張望,有時視而不見,就這樣在有意無意之間,讓中心淡出我的生命。

然而造化弄人,當我刻意迴避中心,卻又因為網路上的沸沸湯湯,竟然又於 2006 年 1 月 7 日與 14 日分兩次回到中心。前一次領著狂吃客詹姆士,後一次多加了黑吃客 Jerry Ma ;但不管是誰跟著我去,我都強壓著心中的洶湧悸動,狀甚平靜地吃完我自己的餐點。雖然這份悸動沒想像中強烈,但也沒有因為理智的持重而無聲無息。但當我看了中心的近況,深深覺得我應該也報導中心,把過去我所感覺到的好分享出來,讓更多朋友願意去中心瞧瞧,吃吃他們的餐點。不過問題來了,我該怎麼下手呢?該怎麼美化它落魄的外觀,著重在實質的美味餐點呢?

我左思右想,反覆自我辯證後,反而寬心多了。我覺得不應該去刻意美化中心的現況,因為那是騙人的。然而因為這樣的「外觀不起眼,東西卻實在」兩極化的特色當成中心在網路世紀的出發點,成為吸引新一輩顧客上門的主力訴求,那不見得是件壞事。想到這兒,我也就能夠釋懷,平心靜氣地看著那些「大驚小怪」的報導了。

所以接下來就是我眼中的中心。一些照片將如網路上那些介紹中心的文章所形容的一般,可能會讓重視飲食環境氣氛的朋友無法鼓起勇氣進門,但我必須強調,中心外觀雖然不起眼,但也不是不及格;若是因為這樣而不進中心,將會失去品嚐真正物美價廉美味餐點的大好機會。



這就是位於信義路二段的中心餐廳門面。整棟樓都是他們自己的,也因為如此,才可以在不景氣的時候,撐過凜冽的寒冬。「生意上門?幹活!門可羅雀?關門!」一派瀟灑與輕鬆。

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中心目前的前廳竟然堆滿了成衣,原來是為了增加收入,把原本不常用的前廳租出去讓人擺攤。想像中,老客戶可能會看不順眼,但餐廳畢竟要存活下去啊。

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所以才在門口張貼了「照常營業」、「用餐請進後廳」的告示…

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想看看當年中心的氣派與輝煌嗎?只要瞧瞧櫃台的形式,然後把時間往前撥個 20 年,就可以了然於心…

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…一旁棄置不用的菜單看板與自助餐臺也可向您訴說著當年的輝煌…

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這一景可以窺見當年中心的ㄇ字形取菜自助餐臺的盛況;請注意照片遠方的部份已經被隔絕於鐵門後了。否則整個場地的面積大小可不會輸給一般大型西餐廳呢!

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餐廳裡面有個自牆壁延伸出來的大壁鐘,這只有在歐美都市的老街上才看得到。

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這樣的洗手間看板…

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…與大理石地板、老派作風的桌巾與桌椅,甚至於佐料瓶罐,在在訴說著中心當年的盛況。

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這是中心的菜單,就這麼一張,想當年可是一大本呢。

除了左上角的「牛排餐」與「明蝦餐」等兩種特餐外,其實點法很簡單,那就是接下來的 360 元的「A 餐」與 250 元的「B 餐」。菜單上也有說明,所謂的「A 餐」就是可從右上角的主菜區中選兩樣主菜,「B 餐」只能選一樣;兩種都可以從右下角的湯品區中選擇一樣湯品。

雖然菜單上註明了要收一成服務費,其實近年來中心都沒收過。

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上菜囉。在上菜前,以前總有酸黃瓜,現在沒有了,要熟客才懂得開口要。酸黃瓜有什麼好吃的?其實就是開胃與提味!

除了酸黃瓜,中心先前還有自製的咖哩餃、蘋果派、果醬等,可惜現在都沒有了。

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上主菜之前,當然有西餐傳統的生菜沙拉與麵包。中心的生菜沙拉與旁邊的刀叉一筆,就知道很大一盤,以前的我沒啥感覺,現在茹素了,自然覺得很棒。

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至於麵包方面上的是大蒜土司,記得以前很像是每個人圓麵包一個,大蒜土司一片,現在變成了每人大蒜土司兩片。不過後來於 1 月 14 日再度前往,則又出現了圓麵包 + 大蒜土司的組合了。

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至於湯品方面,由於詹姆士都介紹過了,就此省略。不過我們在 1 月 14 日可是拍了大家喝湯的情景,有興趣的朋友可以參考一下…

圖檔 (檔案格式:320x240 .mov 檔案大小:3.6MB 播放時間:26 秒)



接下來上主菜了。首先是我於 1 月 7 日所點的焗烤乳酪通心粉… 這可是素的喔,是傅姐特別為我所料理的!滋味不錯,但可惜份量少了點兒。在以前啊,我是決不會點這一道焗烤的,因為份量就是太少了。

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剛上桌的焗烤乳酪通心可是熱騰騰的,沒影片沒真相,還請大家欣賞…

圖檔 (檔案格式:320x240 .mov 檔案大小:740KB 播放時間:9 秒)



這是詹姆士於 1 月 7 日所點的「A 餐」:烤鱈魚與烤雞腿… 詹姆士覺得味道都很棒,鱈魚排與雞腿烤得恰到好處,不過他對於配上豌豆實在不敢領教,把豆子都給我解決。

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來張詹姆士大快朵頤圖…

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接下來是 1 月 14 日的主菜。首先上場的是詹姆士的燻鮭魚…

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…與炸豬排。

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與 Jerry Ma 所點的匈牙利紅燴牛肉…

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… 與烤豬腳。

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Jerry 似乎覺得這兩樣都讓他有些失望,由於我無法再品嚐,所以不能與當年未茹素時的印象做比較。當年的我很愛點匈牙利紅燴牛肉,是中心唯一搭配白飯的一道主菜;至於烤豬腳則是阿媽與家母的最愛。

最後來張 Jerry Ma 狂喝牛尾湯喜不自勝圖…

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飯後來杯熱咖啡,也是快樂似神仙。可惜現在看不到前幾年那種很傳統的扁扁方形糖包與奶精包了,現在都是這種比較「現代」的條狀包裝。

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還有甜點。中心的甜點多半都是這種黑糯米甜湯,很對我的胃口。

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■ 結語

「中心西餐廳」可說是實實在在的物美價廉,光是湯品在一般西餐廳可能就要一百多元了,所以兩道主菜也都是一百多元的價值,實在很划算!雖然我無法再實際品嚐滋味如何,但用聞的依然覺得味道不變。

個人覺得中心餐廳目前經營者傅姐傳承了其父親傅老的擇善固執,堅持原味,歷久不變。雖然外觀上陳舊了些,但是個人以為還是值得有心人去試試。



■ 店家資訊

店名:中心西餐廳
地址:台北市信義路二段173號1樓
電話:02-23210452



■ 延伸參考

最後補充一下,大家可能注意到了中心的餐盤杯碟都是一套的,我特別注意了一下,這可是 Pyrex 所製造的! Pyrex 是美國老牌, 1915 年就開始營業,可說將近百年的廠牌。

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註:本文原於 2006/01/31 發表在敗家網交流區

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文章發表於 : 12/15/2006 6:31 pm 
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註冊時間: 01/09/2004 5:44 pm
文章: 1012
來自: 黑暗的所在
享用垂涎美食的當下美味,喚起往日情懷的陣陣回味......中心西餐廳。

中心西餐廳之於我個人,沒有蔡兄那樣難忘的經歷與深刻的記憶。相形之下,憾動內心的感觸也就沒有蔡兄那麼多。

不過閱讀完蔡兄此篇文字,也讓我彷彿同樣經歷了那樣的人生體驗。不敢為賦新詞強說愁的說自己因太過動容而潸然淚下,但的確也對中心西餐廳產生一些特別的情感。

說到我享用過的兩道主菜:豬腳與紅酒燉牛肉飯。
的確不覺得特別出類拔萃的好吃,不過以其價錢美味比來說,的確還算具備中等水準。

倒是牛尾湯,我真的十分喜歡,牛肉香非常濃郁入味,喝起來的口感也頗濃稠,真的很不錯。

雖然料理方面,沒有給我很激賞的感覺,但個人卻非常喜歡裡面的氣氛與裝潢。

整家店裡的裝潢......
老舊,是的。
過氣,是的。
略為殘破,是的。
缺乏質感,是的。

但我就是被這種屬於舊時代的氣氛所吸引。
一種混合西式與60、70年代的風格。它讓我想起歐洲電影特有的顏色,讓我想起電影花樣年華、墮落天使裡的某些場景。

沒想到,台北還有著這樣的地方。
我本來以為除了電影裡的畫面,我不可能在台北遇見這樣的真實世界。

中心西餐廳,真的帶給我很特別的用餐體驗。
用餐,除了食物本身,整個環境氣氛也會影響日後對此用餐體驗的記憶。

我不敢說中心西餐廳有多絕頂美味,但它給我的遠遠超過食物所能給予的美好回憶。

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文章發表於 : 12/15/2006 6:56 pm 
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資深嗜冰客
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註冊時間: 07/05/2004 5:55 pm
文章: 2120
來自: LOVE SHUFFLE
前些天經過那裡,發現這一家,好像真的收起來了。 :(

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狂賀!眾望所歸,永遠的女神 凱瑟琳‧丹妮芙獲頒2008坎城影展特別獎!!
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文章發表於 : 12/17/2006 9:50 am 
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註冊時間: 04/26/2001 1:01 am
文章: 8508
來自: Taipei, Taiwan
沒錯,今年初去中心的時候,就聽說他們原本要在去年底收,後來打算在農曆年再前評估一下,也許就延後至二月再處理。

後來再經過中心,果然已經大門深鎖,看來就是在今年的農曆年前收的了。

【留言後再補充】剛才十一點多開車經過中心,再觀望之,果然大門深鎖沒錯。可惜!

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文章發表於 : 12/17/2006 4:09 pm 
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嗜冰客
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註冊時間: 05/10/2001 1:01 am
文章: 1325
來自: Taipei
真是可惜,十幾年前老蔡剛從美歸國時與老蔡曾同去用餐。
感覺與Jerry類似!
一直想再帶老婆和小孩去,可惜都沒太積極,遺憾啊!


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文章發表於 : 12/17/2006 11:54 pm 
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註冊時間: 01/09/2004 5:44 pm
文章: 1012
來自: 黑暗的所在
JamesChang 寫:
真是可惜,十幾年前老蔡剛從美歸國時與老蔡曾同去用餐。
感覺與Jerry類似!
一直想再帶老婆和小孩去,可惜都沒太積極,遺憾啊!


可惜,隨著時光向前轉進,許多事物也紛紛流逝。
個人只前往中心西餐廳一次而已,現在看來,原來那也是最後一次了。

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文章發表於 : 09/14/2015 12:16 pm 
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常吃冰

註冊時間: 03/06/2013 10:26 am
文章: 415
西式醃黃瓜,兒時記憶裡這道最吸引


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文章發表於 : 09/14/2015 2:28 pm 
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留言五百如一日

註冊時間: 03/05/2013 6:24 pm
文章: 659
好道地的料理,看了舊文真溫心


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